마스터 Master 제과기능장 필기시험문제
김창석 (지은이)크라운출판사2024-06-10
제과기능장 필기시험문제를 대비할 수 있는 수험서다. 제과기능장 시험 출제기준을 100% 반영하였다. 과목별 핵심이론요약 및 출제예상문제를 수록하였다. 출제문제 유형을 분석한 실전모의고사 8회를 제공한다.
목차
제1편 제빵이론
01 제빵법
02 제빵 순서
03 제품별 제빵법
제2편 제과이론
01 과자의 개요
02 과자 반죽의 종류
03 제과 순서
04 제품별 제과법
제3편 재료과학
01 기초과학
02 재료과학
제4편 영양학
01 영양소의 종류와 기능
02 소화 흡수
제5편 식품위생학
01 식품의 위생
02 기생충과 식중독
03 식품 첨가물
제6편 실전모의고사(1회~8회)
제7편 기출문제 유형분석을 통한 예상문제풀이 461선