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영진닷컴 2024 이기적 양식조리기능사 필기 기본서 (해외배송 가능상품)
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2024 이기적 양식조리기능사 필기 기본서 - 최신 출제기준 반영+CBT 온라인 문제집+기출문제
최희경 (지은이)영진.com(영진닷컴)2023-07-10
최신 출제기준에 맞춰서 이기적에서 양식조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 <2024 이기적 양식 조리기능사 필기 기본서>가 출간되었습니다. 양식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2024년 양식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 응원합니다!!
목차
구매자 혜택 BIG 3
이기적 200% 활용 가이드
CBT 시험 가이드
시험 출제 경향
시험의 모든 것
Part 01 위생관리 및 안전관리
CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 작업장 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건
예상문제
CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리
예상문제
Part 02 재료관리 및 구매관리
CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양
예상문제
CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가
예상문제
Part 03 음식 조리
CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리
- SECTION 03 식생활 문화
예상문제
CHAPTER 02 양식 조리
- SECTION 01 스톡 조리
- SECTION 02 전채·샐러드 조리
- SECTION 03 샌드위치 조리
- SECTION 04 조식 조리
- SECTION 05 수프 조리
- SECTION 06 육류 조리
- SECTION 07 파스타 조리
- SECTION 08 소스 조리
예상문제
Part 04 해설과 따로 보는 기출문제
CHAPTER 01 해설과 따로 보는 기출문제
- SECTION 01 기출문제 01회
- SECTION 02 기출문제 02회
- SECTION 03 기출문제 03회
- SECTION 04 기출문제 04회
- SECTION 05 기출문제 05회
- SECTION 06 기출문제 06회
- SECTION 07 기출문제 07회
- SECTION 08 기출문제 08회
- SECTION 09 기출문제 09회
- SECTION 10 기출문제 10회
Part 05 정답 및 해설
CHAPTER 01 기출문제 정답 및 해설
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