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경록 중식조리기능사 실기 - 한방에 합격하는 2024 (해외배송 가능상품)
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| 판매가 | 18,000원 |
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2024 경록 중식조리기능사 실기 - 한방에 합격하는
임인숙,이경주,정문석 (지은이)경록
2024-01-05
새출제기준 조리기능사교재 완결판!!
이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요.
시험장의 실전처럼, 과제별+시간대별 완전훈련 OK!!
ㆍ책의 구성 : 실기시험 감독위원 출신저자 + 저자직강 초고화질 HD동영상
ㆍ조리기능장과 대학교수들이 만든 교재와 전문기획 인강!!
ㆍ20년 심층분석 완결판!! 누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!!
목차
▣ 들어가기
머리말 / 3
출제기준(필기) / 6
출제기준(실기) / 9
수험자 유의사항 / 18
위생상태 및 안전관리 세부기준 안내 / 19
위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준 안내 / 20
시험장 실기 준비물 / 21
닭 해체하기 / 22
시험 길잡이 / 23
▣ 중식조리기능사 실기
냉채 조리
01. 오징어냉채 / 26
02. 해파리냉채 / 31
튀김 조리
03. 탕수육 / 35
04. 깐풍기 / 40
05. 탕수생선살 / 45
조림 조리
06. 난자완스 / 50
07. 홍쇼두부 / 56
볶음 조리
08. 마파두부 / 62
09. 새우케첩볶음 / 66
10. 양장피잡채 / 71
11. 고추잡채 / 78
12. 채소볶음 / 82
13. 라조기 / 88
14. 부추잡채 / 93
15.경장육사 / 97
면 조리
16. 유니짜장면 / 102
17. 울면 / 108
밥 조리
18. 새우볶음밥 / 113
후식 조리
19. 빠스옥수수 / 118
20. 빠스고구마 / 122
핵심정리 핸드북(요점정리) / 126
합격비법 모의시험 / 131
중식조리기능사 기출문제 / 140
저자 프로필 / 142
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