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2024 제과제빵기능사 & 산업기사 필기 - 유튜버 빵선생의 과외교실, 저자직강 무료인강
김연진 (지은이)종이향기(인성재단)2024-01-02
1. 합격을 위한 핵심요약노트
2. 저자직강 유튜브 채널 운영
3. CBT 체험형 기출문제&기출복원문제
4. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영
목차
Part 1
빵류 재료
CHAPTER 01 제빵에 사용하는 기계 및 도구
CHAPTER 02 빵의 제법
CHAPTER 03 빵의 제조 공정 및 제품 평가
Part 2
과자류 재료
CHAPTER 01 제과에 사용하는 기계 및 도구
CHAPTER 02 반죽과 믹싱
CHAPTER 03 제품별 반죽법
Part 3
제조 및 위생관리
CHAPTER 01 기초 과학
CHAPTER 02 재료 과학
CHAPTER 03 영양학
CHAPTER 04 식품위생학
CHAPTER 05 공정관리 및 작업 환경 관리
CHAPTER 06 매장관리·베이커리 경영
Part 4
기출문제(빵류 재료 및 제조)
Part 5
기출문제(과자류 재료 및 제조)
Part 6
기출문제(제과·제빵 공통)
Part 7
핵심요약노트
Part 8
기출복원문제
정답&해설