2024 기분파 한식조리기능사 필기 : 최신 CBT 상시복원문제 완벽 분석 - <특별부록>최신경향 핵심120제 수록+핵심요약빈출노트 수록 <*> 2024 기분파 시리즈

㈜에듀웨이 R&D 연구소 (지은이)에듀웨이(주)2024-01-30

한국산업인력공단에서 주관하고 실시하는 한식조리기능사 시험에 대비하여 최신 출제기준과 최근 개정법령을 반영하여 기분파 한식조리기능사”를 발간하게 되었습니다.

이 책은 NCS(국가직무능력표준)에 기반한 새로운 출제기준을 완벽히 반영하였고, 수험생들이 쉽고 자연스럽게 지식을 습득하여 시험에 합격할 수 있도록 지난 20여 년간의 기출문제와 최근 상시시험의 경향을 완벽히 파악하고 분석하여 핵심이론을 재구성하였습니다.

또한 최신 상시시험에 대비한 모의고사를 5회 분량 수록하여 자신의 실력을 점검하고 시험장에 들어갈 수 있도록 구성되었기 때문에 이 책으로 공부한 수험생들은 더 적은 노력으로도 무난히 합격의 기쁨을 누릴 수 있을 것입니다.

학습의 길잡이 역할을 할 출제포인트와 시험 30분 전에 꼭 봐야 할 최신 복원문제를 반영한 최신경향 핵심 120제+시험에 자주 나오는 쪽집게 핵심요약 빈출노트+카페 제공 리얼 합격수기 등 이 책의 최대 강점이다.

목차

▣ 머리말

▣ 출제기준표

▣ 필기응시절차

▣ 이 책의 구성

▣ CBT 수검요령

｜제 1 장 ｜ 한식위생관리 및 안전관리

01 위생관리 및 안전관리

02 식품위생 개론

03 식품 위생관리

04 식중독

05 공중보건학

06 역학 및 감염병 관리

07 식품위생관련법규

｜제 2 장 ｜한식재료관리

01 식품재료의 일반성분

02 식품재료의 특수성분

03 식품재료의 저장

｜제 3 장 ｜ 한식구매관리

01 시장조사 및 구매관리

02 검수관리

03 원가관리와 재고관리

｜제 4 장 ｜ 한식기초 조리실무

01 조리의 개요

02 조리장 시설 및 설비관리

03 전분의 조리

04 곡류의 조리 및 가공

05 두류와 서류의 조리 및 가공

06 수산물의 조리 및 가공

07 육류의 조리 및 가공

08 달걀의 조리 및 가공

09 채소와 과일의 조리 및 가공

10 우유 및 유지의 조리 및 가공

11 냉동식품 외 기타

｜제 5 장 ｜ 한식조리

01 한식의 개요

02 한식 조리

｜제 6 장 ｜복원문제 모의고사

01 복원문제 모의고사 제1회

02 복원문제 모의고사 제2회

03 복원문제 모의고사 제3회

04 복원문제 모의고사 제4회

05 복원문제 모의고사 제5회

｜제 7 장 ｜최신경향 핵심120제

▣ 부록 <*> 시험에 자주 나오는 쪽집게 190선 핵심요약빈출노트 수록