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성안당 한식조리기능사 실기시험 - 31가지 실기과제에 대한 상세한 레시피와 조리과정 소개 2023 (해외배송 가능상품)
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2023 한식조리기능사 실기시험 - 31가지 실기과제에 대한 상세한 레시피와 조리과정 소개
한은주 (지은이)성안당2023-02-09
2023년 시험부터 적용되는 변경 사항 100% 반영!!
NCS 교육 과정 완벽 반영!!
한식조리기능사 합격을 위한 완벽한 교재!!
이 책은 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기 채점위원을 지낸 저자가 2023년부터 변경된 한식조리기능사 실기과제 31가지 요리에 대한 상세한 과정 설명과 많은 과정 사진을 통해 알기 쉽게 설명하고 있다. 저자는 조리 관련 30년 경험을 통해 배우고, 익히고, 느끼고, 개발하고, 활용한 조리에 관련된 모든 축적된 노하우를 나름대로 정리하여 이 책에 고스란히 기술하였다. 또한 조리교육과정연구회의 감수를 통해 정확하고 자세한 내용을 통해 최고의 한식조리기능사 실기 수험서를 만들었다.
누구도 알려주지 않는 한 끗 Tip, 감독자 시선에서 바라본 체크 포인트, 유용한 Tip 등을 통해 중요한 합격 포인트를 한 번 더 짚고 넘어갈 수 있게 하였으며, 한식조리의 기초지식과 실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 한곳에 모아 이해하기 쉽게 구성하였다.
목차
한식조리기능사 실기시험 안내(수험자 지참 준비물, 채점기준)
실기시험 응시 전 준비사항
수험자 유의사항
한국 음식의 개요
31가지 레시피
밥 요리
- 콩나물밥
- 비빔밥
죽 요리
- 장국죽
국·탕 요리
- 완자탕
찌개 요리
- 생선찌개
- 두부젓국찌개
구이 요리
- 제육구이
- 너비아니구이
- 더덕구이
- 생선양념구이
- 북어구이
전·적 요리
- 섭산적
- 화양적
- 지짐누름적
- 풋고추전
- 표고전
- 생선전
- 육원전
조림·초 요리
- 두부조림
- 홍합초
생채·회 요리
- 겨자채
- 도라지생채
- 무생채
- 더덕생채
- 육회
- 미나리강회
숙채 요리
- 탕평채
- 잡채
- 칠절판
볶음 요리
- 오징어볶음
한식기초 조리실무
- 재료 썰기
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